Sous l’égide du Ministère de l’Industrie, des Mines et de l’Énergie وزارة الصناعة والمناجم والطاقة, en collaboration avec le projet « OCOP : One Country One Priority Product » financé par la Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO), une étude a été conduite sur la chaîne de valeur de la harissa.
Le projet « OCOP », lancé en 2021, a pour objectif de promouvoir des produits agricoles spéciaux, en vue de créer des systèmes de production durables, inclusifs et résilients. Dans sa phase initiale, il a impliqué plusieurs pays de la région MENA (Moyen-Orient et Afrique du Nord), à savoir la Tunisie, la Jordanie, l’Arabie Saoudite, le Liban, le Maroc, la Syrie et le Yémen.
Le choix de la filière harissa s’explique par sa position clé dans le secteur des conserves de fruits et légumes. Bien qu’elle fasse face à divers défis structurels et opérationnels, cette filière est un maillon essentiel de l’économie tunisienne, tant sur le plan économique que culturel, et nécessite toujours des améliorations pour renforcer sa compétitivité.
L’étude a débuté par des visites de terrain dans les zones de production et les unités de transformation, permettant ainsi de recueillir des données pertinentes et d’identifier les points d’amélioration. Des réunions avec les acteurs clés de la filière, issus des secteurs public, privé et associatif, ont été organisées pour analyser les enjeux et les opportunités du secteur. Par ailleurs, des ateliers ont été animés pour discuter de la durabilité sociale et environnementale de la chaîne de valeur, ainsi que des résultats et recommandations issus de l’étude.
Dans le même cadre de ce projet, une capsule vidéo a été réalisée afin de promouvoir et de présenter le produit. Cette vidéo met en lumière les atouts de la harissa, ainsi que sa place dans la culture tunisienne.
Cette démarche collaborative a permis de dégager des pistes concrètes pour améliorer la compétitivité et la durabilité de la filière harissa, tout en assurant une meilleure intégration des considérations sociales et environnementales dans le développement de cette filière stratégique
Cliquez sur le lien ci-dessous.
