A la date du 12 novembre 2021, les conserveries ont traité près de 80 mille tonnes de piments soit l’équivalent d’environ 40 mille tonnes de conserves de Harissa.
80% de ces quantités ont été traitées par les usines du Nord ouest et du Cap Bon, suivie par celles de la région du centre avec près de 15%.
Nous rappelons que la campagne 2020 a été clôturée avec la transformation de 68 mille tonnes de piments pour une production de 34 mille tonnes de conserves de Harissa.
Ci-après la répartition de la transformation par régions :
