{"id":966,"date":"2021-11-29T14:47:50","date_gmt":"2021-11-29T14:47:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gica.tn\/fr\/?p=966"},"modified":"2021-11-29T14:48:11","modified_gmt":"2021-11-29T14:48:11","slug":"conserves-de-poissons-de-la-tunisie-les-delices-de-la-mediterranee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gica.tn\/fr\/?p=966","title":{"rendered":"Conserves de poissons de la Tunisie : les d\u00e9lices de la m\u00e9diterran\u00e9e"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"493\" src=\"https:\/\/www.gica.tn\/fr\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Conserves-de-poissons-de-Tunisie-les-d\u00e9lices-de-la-m\u00e9diterran\u00e9e-1-1024x493.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-967\" srcset=\"https:\/\/www.gica.tn\/fr\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Conserves-de-poissons-de-Tunisie-les-d\u00e9lices-de-la-m\u00e9diterran\u00e9e-1-1024x493.png 1024w, https:\/\/www.gica.tn\/fr\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Conserves-de-poissons-de-Tunisie-les-d\u00e9lices-de-la-m\u00e9diterran\u00e9e-1-300x144.png 300w, https:\/\/www.gica.tn\/fr\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Conserves-de-poissons-de-Tunisie-les-d\u00e9lices-de-la-m\u00e9diterran\u00e9e-1-768x370.png 768w, https:\/\/www.gica.tn\/fr\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Conserves-de-poissons-de-Tunisie-les-d\u00e9lices-de-la-m\u00e9diterran\u00e9e-1-114x55.png 114w, https:\/\/www.gica.tn\/fr\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Conserves-de-poissons-de-Tunisie-les-d\u00e9lices-de-la-m\u00e9diterran\u00e9e-1-947x456.png 947w, https:\/\/www.gica.tn\/fr\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Conserves-de-poissons-de-Tunisie-les-d\u00e9lices-de-la-m\u00e9diterran\u00e9e-1-624x300.png 624w, https:\/\/www.gica.tn\/fr\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Conserves-de-poissons-de-Tunisie-les-d\u00e9lices-de-la-m\u00e9diterran\u00e9e-1-1320x636.png 1320w, https:\/\/www.gica.tn\/fr\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Conserves-de-poissons-de-Tunisie-les-d\u00e9lices-de-la-m\u00e9diterran\u00e9e-1.png 1350w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Les premi\u00e8res unit\u00e9s de transformation de poisson en Tunisie\ncomptent parmi les anciennes du bassin m\u00e9diterran\u00e9en. Certaines unit\u00e9s ont vu le\njour au d\u00e9but du 19<sup>\u00e8me<\/sup> si\u00e8cle profitant depuis longtemps des\nrichesses de la m\u00e9diterran\u00e9e. <\/p>\n\n\n\n<p>La tradition de conserver les poissons, qui allie les\nqualit\u00e9s gustatives du poisson m\u00e9diterran\u00e9en au savoir-faire des industriels,\ns\u2019est de nos jour d\u00e9velopp\u00e9e avec l\u2019acquisition de lignes modernes de transformation\net la mise en place des syst\u00e8mes certifi\u00e9s (HACCP, agr\u00e9ment sanitaire de l&rsquo;UE,\nISO22001, ec&#8230;).<\/p>\n\n\n\n<p>Le secteur compte actuellement 15 unit\u00e9s de transformation de\nsardines et 17 unit\u00e9s de transformation de thon. <\/p>\n\n\n\n<p>Au cours de l\u2019ann\u00e9e 2020, les quantit\u00e9s de sardines transform\u00e9es\nont atteint \u00e0 6200 tonnes et celles du thon sont estim\u00e9es \u00e0 pr\u00e8s de 25000\ntonnes.<\/p>\n\n\n\n<p>La gamme des conserves de sardines comprend les sardines \u00e0\nl&rsquo;huile d&rsquo;olive, \u00e0 l&rsquo;huile v\u00e9g\u00e9tale, \u00e0 la sauce tomate et autres (au citron, au\npiment de cayenne, \u00e0 la Harissa, &#8230;) dans des bo\u00eetes m\u00e9talliques (fer blanc\n\u00e9tam\u00e9 et aluminium) \u00e0 ouverture facile (Easy Open \u2018\u2019EO\u2019\u2019).<\/p>\n\n\n\n<p>Quant au thon, il est conserv\u00e9 dans des bocaux en verre en\nfilets \u00e0 l&rsquo;huile d&rsquo;olive, et dans des bo\u00eetes m\u00e9talliques (fer blanc \u00e9tam\u00e9 et\naluminium) \u00e0 l&rsquo;huile d&rsquo;olive, \u00e0 l\u2019huile v\u00e9g\u00e9tale et autres (au citron, \u00e0 la Harissa,\naux herbes de Provence).<\/p>\n\n\n\n<p>L\u2019anchois est une autre esp\u00e8ce de poisson bleu qui est\nentrain de se d\u00e9velopper gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019esprit innovant des industriels. L&rsquo;activit\u00e9\nde transformation de l\u2019anchois en conserves et semi-conserves est l&rsquo;une des\nindustries les plus florissantes en Tunisie ces derni\u00e8res ann\u00e9es. Cette\nactivit\u00e9 attire de nombreux investisseurs \u00e9trangers.<\/p>\n\n\n\n<p>En effet, l\u2019anchois est vendu en vrac, et aussi propos\u00e9 en\nfilets, en boites aluminium et en bocaux de verre.<\/p>\n\n\n\n<p>14 unit\u00e9s transforment le poisson anchois en conserves et\nsemi-conserves dont la plupart sont concentr\u00e9es dans la r\u00e9gion de Nabeul.<\/p>\n\n\n\n<p>Pour la saison de transformation 2020 pr\u00e8s de 3400 Tonnes d\n\u2018anchois ont \u00e9t\u00e9 transform\u00e9es.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les premi\u00e8res unit\u00e9s de transformation de poisson en Tunisie comptent parmi les anciennes du bassin m\u00e9diterran\u00e9en. 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