{"id":8,"date":"2020-01-21T21:39:09","date_gmt":"2020-01-21T21:39:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gica.tn\/fr\/?page_id=8"},"modified":"2020-08-12T12:25:39","modified_gmt":"2020-08-12T12:25:39","slug":"presentation-du-secteur-concentre-de-tomates","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.gica.tn\/fr\/?page_id=8","title":{"rendered":"Concentr\u00e9 de tomates"},"content":{"rendered":"\n

Pr\u00e9sentation du secteur<\/h2>\n\n\n\n
\"Tomate\"<\/figure>\n\n\n\n

Production mondiale de tomate destin\u00e9e \u00e0 la transformation\u00a0<\/h4>\n\n\n\n

La production mondiale de tomate\ndestin\u00e9e \u00e0 la transformation se concentre essentiellement sur trois grands\nbassins : <\/p>\n\n\n\n

  • AMITOM : Bassin \u00ab m\u00e9diterran\u00e9en \u00bb, Italie, Portugal, Espagne, Gr\u00e8ce, Turquie, Tunisie, Iran, etc.<\/li>
  •  ALENA : Californie et autres \u00e9tats US, Canada, Mexique  <\/li>
  • Chine et autres pays de l\u2019h\u00e9misph\u00e8re nord<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Les plus grands pays\ntransformateurs de tomates sont les USA (Californie), la Chine et l\u2019Italie avec\n58 % des quantit\u00e9s globales et sont suivis par l\u2019Espagne, Turquie, Iran,\nPortugal, Br\u00e9sil, la Tunisie et quelques autres avec moins de 24 % du total. <\/p>\n\n\n\n

    En termes de production, les\nquantit\u00e9s mondiales demeurent fluctuantes enregistrant des pics de\nsurproduction en 1991, 1996 et 2002. En 2019 la production \u00e9tait de l\u2019ordre de\n37 400 mille tonnes. Les rendements agricoles moyens ont progress\u00e9\nd\u2019environ 60% en 20 ans allant de 52 t\/ha en 1997 \u00e0 83 t\/ha en 2017.<\/p>\n\n\n\n

    Importance de la culture de\ntomate destin\u00e9e \u00e0 la transformation en Tunisie<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

    En Tunisie, la culture de tomate destin\u00e9e \u00e0 la transformation compte plus de 10 000 producteur<\/strong>s cultivant une superficie d\u2019environ 18 000 ha<\/strong> (moyenne des dix derni\u00e8res ann\u00e9es). La production moyenne de tomate de saison est de l\u2019ordre d\u2019un million de tonnes<\/strong> (avec un record en 2015 avec plus de 1,2 million de tonnes). <\/p>\n\n\n\n

    Les principales r\u00e9gions de\nproduction de tomate industrielle en Tunisie : <\/p>\n\n\n\n

    • Le Cap Bon : r\u00e9gion situ\u00e9e au Nord-Est de la Tunisie : premi\u00e8re zone de production avec 32% de la superficie totale en 2019.<\/li>
    • La r\u00e9gion du centre de la Tunisie avec 14% de la superficie totale en 2019 <\/li>
    • La r\u00e9gion du Nord-Ouest de la Tunisie avec 10% de la superficie totale en 2019.<\/li><\/ul>\n\n\n\n

      Concentr\u00e9 de tomate <\/strong><\/h3>\n\n\n\n

      En Tunisie, la transformation des\ntomates est une activit\u00e9 de longue date avec l\u2019implantation de la premi\u00e8re\nusine en 1903. Depuis, cette fili\u00e8re a connu une importante \u00e9volution\natteignant l\u2019implantation de 42 usines sur le territoire tunisien dans les\nann\u00e9es 90. <\/p>\n\n\n\n

      La production de double concentr\u00e9 de tomate<\/strong> demeure l\u2019activit\u00e9 dominante dans la fili\u00e8re de transformation des tomates. Actuellement, cette activit\u00e9 est assur\u00e9e par 26 unit\u00e9s industrielles. Toujours en qu\u00eate d\u2019am\u00e9liorer la qualit\u00e9 de leurs produits, et dans le but de faire face aux mutations que connait le secteur, la plupart de ces usines ont investi dans la modernisation, l\u2019augmentation de la capacit\u00e9 de leur production de Double Concentr\u00e9 de Tomates (DCT) ainsi que dans l\u2019instauration des syst\u00e8mes de management de la qualit\u00e9. A titre d\u2019exemple, sept industriels ont mis en place des lignes de remplissage aseptique pour une capacit\u00e9 journali\u00e8re de l\u2019\u00e9quivalent de 5 mille tonnes de tomates fra\u00eeches. 65% des conserveries de tomate (17 unit\u00e9s) sont certifi\u00e9es ISO 9001 et\/ou ISO 22000.<\/p>\n\n\n\n

      En termes de production, la Tunisie a trait\u00e9 en moyenne (au cours des dix derni\u00e8res ann\u00e9es) 750 000 tonnes de tomates fra\u00eeches par an et a produit en moyenne l\u2019\u00e9quivalent de 120 000 tonnes de double concentr\u00e9 de tomate \u00ab DCT \u00bb destin\u00e9s principalement \u00e0 satisfaire les besoins du march\u00e9 local qui consomme pr\u00e8s de 100 000 tonnes\/an<\/strong>. La capacit\u00e9 journali\u00e8re de transformation est de l\u2019ordre de 35 000 tonnes de tomates fra\u00eeches par jour. Avec une telle production la Tunisie fait partie des 10 premiers pays producteurs de DCT dans le monde et le bassin m\u00e9diterran\u00e9en et le premier pays du continent africain.  <\/p>\n\n\n\n

      Concernant l\u2019exportation, elle est essentiellement destin\u00e9e vers le\nmarch\u00e9 libyen et en moindre quantit\u00e9 vers d\u2019autres destinations europ\u00e9ennes et\nafricaines.<\/p>\n\n\n\n

      Au cours des 10 derni\u00e8res ann\u00e9es, le volume moyen des exportations est de l\u2019ordre de 13 000 tonnes de DCT\/an<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

      En terme de consommation du DCT,\nla Tunisie occupe la premi\u00e8re place \u00e0 l\u2019\u00e9chelle mondiale avec une consommation\nmoyenne (En \u00e9quivalent de tomate fra\u00eeche) de l\u2019ordre de 55 kg\/an\/hab. la m\u00eame\nconsommation ne d\u00e9passe pas 35 kg aux USA et 24 kg en Italie.<\/p>\n\n\n\n

      Le concentr\u00e9 de tomate est\nconditionn\u00e9 en boites m\u00e9talliques ou en sacs aseptiques.<\/p>\n\n\n\n

      Le graphique suivant repr\u00e9sente les proportions moyennes de chaque type de conditionnement au cours des cinq derni\u00e8res campagnes (2014-2018) :<\/p>\n\n\n\n

      \"\"<\/figure>\n\n\n\n
      \n\n\n\n

      <\/p>\n\n\n\n

      <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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